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发布时间:2018/5/3    浏览次数:279    

鸡蛋含有大量优质蛋白、易被消化的乳状脂肪、丰富的卵磷脂、人体必需的氨基酸以及铁、钾、钠、镁等微量元素,其营养价值之高是众所周知的。

  据家庭医生在线报道,鸡蛋的营养价值有5大新发现:

  一、防治动脉粥样硬化

  美国科学家做过这样的试验:将高胆固醇血症患者分成两组,一组人在正常饮食条件下,每天吃一个蛋黄;另一组在正常吃饭的情况下,吃一个蛋白,以此来研究蛋黄中的胆固醇对人体健康的影响。结果发现,吃蛋黄的一组人,血液中胆固醇水平不但没有升高,还略微下降。而且,鸡蛋中含大量卵磷脂,能清除胆固醇,使血液中胆固醇和脂肪颗粒变小,保持悬浮状态,不易在动脉血管壁上沉积,保持血管弹性。因此,我们每天可以放心地吃1个鸡蛋。

  二、健脑益智

  鸡蛋黄中的卵磷脂和卵黄素等对神经系统和身体发育有很大益处。卵磷脂被人体消化后,可释放出胆碱,胆碱可改善各年龄段人的记忆力。

  三、保护肝脏

  鸡蛋中的蛋白质容易被人体吸收,可提高血浆蛋白量,增强肌体代谢功能和免疫功能,对受损的肝脏组织具有修复作用。

  四、防治

  蛋黄中的叶黄素及玉米黄素,具有抗氧化作用,加上超氧歧化酶的联合作用,可降低白内障及黄斑变性的发生。

  五、防癌作用

  台湾的一项研究发现,大多数致癌毒素在体内分解时,需要维生素B2的参与,若维生素B2摄入量不足,肝癌发生几率就会增加。鸡蛋富含维生素B2,因而吃鸡蛋具有预防肝癌的作用。同时,鸡蛋中所含的微量元素硒等矿物质,也有防癌作用。

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